Para hacer la salsa boloñesa necesitáis:
La salsa se sirve cuando la pasta está ya en el plato, encima de ella y abundante, seamos generosos con la salsa.
En la mesa pondremos un recipiente con queso rallado, a mi me gustra el Grana Padano, tiene muy buen sabor y se encuentra en Mercadona, de esa forma cada uno se sirve la cantidad que quiera.
Si os sobra salsa la podéis congelar, está muy rica después.
Al menos medio kg de buenas zanahorias, una cebolla grande, un puerro, y cuatro ramas de apio blanco, 3/4 de carne picada (mitad cerdo, mitad ternera)
Todo bien picado.
Preparación:
Pochar las zanahorias, la cebolla, el puerro y el apio, todo junto.
Cuando lo hayáis pochado añadís medio kg de carne picada, o si son 3/4 mejor, mitad cerdo y mitad ternera.
Nuevamente lo ponemos a pochar con las hortalizas, siempre a fuego lento. Cuando toda la carne ha cambiado de color pondremos un vaso de vino, tinto o blanco seco, una pastilla de caldo de carne, un poco de nuez moscada molida, pimienta negra recién molida y sal al gusto.
