ARROZ CON VERDURAS (MODO INTENSO)

Ingredientes:

• alcachofas (frescas, por favor),

• coliflor,

• judía verde baby,

• carlota (zanahoria),

• guisantes,

• admite la verdura que se quiera.

• tomate (apis triturado),

• pimentón dulce,

• aceite,

• sal,

• un diente de ajo.

Se trocean y lavan las verduras en el tamaño que se quiera y se sofríen hasta que tengan colorcito dorado las alcachofas, se añaden el tomate y el pimentón con el diente de ajo golpeado. Se añade agua teniendo en cuenta la cantidad de arroz que será de 1/2 taza por persona. Se cierra la olla y cuando pita se cuentan quince minutos. Se abre, se rectifica de sal y se le añade azafrán ( en hebra sería maravilloso). Cuando empiece a hervir se le añade el arroz teniendo cuidado de que no se pegue, veinte minutos y se sirve.

PAELLA DE VERDURAS (MODO AMPARO)

INGREDIENTES:

• Coliflor,

• judía verde plana,

• pimiento rojo,

• guisantes (naturales, a poder ser),

• alcachofas (en Enero hay naturales),

• arroz senia (marca la Fallera, garantiza que no haya estropicios),

• tomate triturado (uno bueno, por favor),

• aceite de oliva (medida: 1 taza de las de café por cada 3 tazas de arroz),

• sal,

• agua,

• pimentón dulce,

• azafrán hebra (con moderación, el colorante alimentario, no es lo mismo),

• mucho cariño...el plato lo nota.

PREPARACIÓN:
      Se nivela la paellera se pone a calentar el aceite y se le echa un pellizco de sal para que no se queme. 

      Se ponen a pochar las verduras previamente limpias y troceadas.

     Cuando la coliflor se puede partir con la espumadera significa que las verduras están al dente. Se añade el arroz, el tomate triturado y el pimentón. 

    Se sofríe todo bien y se añade el agua caliente (la medida es como el de arroz al horno, doble de agua que de arroz y un poco más porque evapora en cocción). 

    Se va rectificando el punto de sal y cuando huela a "socarrat" se aparta la paellera sobre un trapo mojado y se tapa con papel de periódico y se deja reposar al menos 10 minutos. Sed generosos con los ingredientes y que sean naturales. Muas.