CONSOMÉ FÁCIL

Ingredientes:

Un hueso de caña de ternera, fresco. Un caparazón de pollo. Si es posible un trozo de pavo que más tarde usaremos para croquetas o para una ensalada. Dos cebollas. Un puerro. Una zanahoria grande.

Elaboración:

En una olla ponemos a hervir las carnes, en cuanto comience el hervor, que se levanta espuma, colamos ese caldo con un colador de tela para que salga muy limpito y lo reservamos.
Por otro lado lavamos bajo el grifo los huesos, caparazón  y carne. Reservamos.

Troceamos el puerro a lo largo, haciendo tiritas y por otro lado con la zanahoria hacemos dados pequeños. Echamos un poco de aceite a la olla, una vez limpia, y rehogamos la zanahoria y el puerro. 

Cuando estén pochados añadimos el caldo colado y las carnes limpias. Lo vamos calentando. Mientras tanto hemos partido las dos cebollas por la mitad y en una sartén las hemos dorado, incluso tostado, por la zona del corte,  añadiéndolas después a la olla.

Dejamos hervir todo junto al menos una hora y media. Pasado ese tiempo se cuela el consomé y ya podemos usarlo.

SOPA DE LA ABUELA LUISA

Ingredientes:

Un caparazón de pollo muy fresco y limpito, 1/4 de pimiento rojo, 1 puerro, 1 ramita de apio, 2 zanahorias, 5 o 6 judías verdes, 1 hoja de acelga, si tenéis, un poco de perejil. Un chorrito de aceite de oliva, una pastilla de Knor de carne y sal.
Modo Preparación:
Consiste en dejar cocer todo junto 45 minutos, colar el caldo y por último añadir los fideos. Está muy rica.
Podeis hacer el caldo para dos o tres días, guardando lo que os sobre en la nevera. Por las noches es muy socorrido el plato de sopa, y de segundo cualquier cosa, desde una tortilla francesa o un revuelto con atún, o incluso un poco de jamón y queso.

SOPA DE PURA

Os pongo aquí una sopa que hace mucho mi madre. 

La receta es de Pura, una amiga, y es muy apropiada para los días de frío. Es algo delicioso y si se hace el día anterior, mejor aún. Económica y sabrosona. 

Pongo la receta:  

- 6 puerros en taquitos 

- 4 zanahorias medianas en cuadraditos 

- 3 patatas medianas en cuadraditos 

- 3 puñados guisantes congelados 

- 1 taco espinacas congeladas.

Se va poniendo todo en la tartera con aceite y se sofríe menos lo congelado. Se echa agua caliente hasta cubrirlo más una pastilla de avecrem. Cuando empieza a hervir se añade las espinacas y los guisantes. Se sala. Se deja cocer a fuego lento hasta que esté.