CONSOMÉ FÁCIL

Ingredientes:

Un hueso de caña de ternera, fresco. Un caparazón de pollo. Si es posible un trozo de pavo que más tarde usaremos para croquetas o para una ensalada. Dos cebollas. Un puerro. Una zanahoria grande.

Elaboración:

En una olla ponemos a hervir las carnes, en cuanto comience el hervor, que se levanta espuma, colamos ese caldo con un colador de tela para que salga muy limpito y lo reservamos.
Por otro lado lavamos bajo el grifo los huesos, caparazón  y carne. Reservamos.

Troceamos el puerro a lo largo, haciendo tiritas y por otro lado con la zanahoria hacemos dados pequeños. Echamos un poco de aceite a la olla, una vez limpia, y rehogamos la zanahoria y el puerro. 

Cuando estén pochados añadimos el caldo colado y las carnes limpias. Lo vamos calentando. Mientras tanto hemos partido las dos cebollas por la mitad y en una sartén las hemos dorado, incluso tostado, por la zona del corte,  añadiéndolas después a la olla.

Dejamos hervir todo junto al menos una hora y media. Pasado ese tiempo se cuela el consomé y ya podemos usarlo.

SOPA DE LA ABUELA LUISA

Ingredientes:

Un caparazón de pollo muy fresco y limpito, 1/4 de pimiento rojo, 1 puerro, 1 ramita de apio, 2 zanahorias, 5 o 6 judías verdes, 1 hoja de acelga, si tenéis, un poco de perejil. Un chorrito de aceite de oliva, una pastilla de Knor de carne y sal.
Modo Preparación:
Consiste en dejar cocer todo junto 45 minutos, colar el caldo y por último añadir los fideos. Está muy rica.
Podeis hacer el caldo para dos o tres días, guardando lo que os sobre en la nevera. Por las noches es muy socorrido el plato de sopa, y de segundo cualquier cosa, desde una tortilla francesa o un revuelto con atún, o incluso un poco de jamón y queso.

BOLOÑESA RICA RICA!!

Para hacer la salsa boloñesa necesitáis: 

Al menos medio kg de buenas zanahorias, una cebolla grande, un puerro, y cuatro ramas de apio blanco, 3/4 de carne picada  (mitad cerdo, mitad ternera)

Todo bien picado. 

Preparación:

   

Pochar las zanahorias, la cebolla, el puerro y el apio, todo junto. 

    

             Cuando lo hayáis pochado añadís medio kg de carne picada, o si son 3/4 mejor, mitad cerdo y mitad ternera. 

             Nuevamente lo ponemos a pochar con las hortalizas, siempre a fuego lento. Cuando toda la carne ha cambiado de color pondremos un vaso de vino, tinto o blanco seco, una pastilla de caldo de carne, un poco de nuez moscada molida, pimienta negra recién molida y sal al gusto. 

           Dejamos pochar al menos 10 minutos lentamente para que todo vaya cogiendo sabor. Por último añado tomate frito en aceite de oliva, yo de bote, pero podeis hacerlo como querais. Dejais todo junto un ratito y ya está.

Consejos:

La pasta "al dente" está mucho más rica y, sobre todo, si una vez refrescada y escurrida la devolvemos a la olla y la rehogamos con buena mantequilla sale excelente.

La salsa se sirve cuando la pasta está ya en el plato, encima de ella y abundante, seamos generosos con la salsa.

En la mesa pondremos un recipiente con queso rallado, a mi me gustra el Grana Padano, tiene muy buen sabor y se encuentra en Mercadona, de esa forma cada uno se sirve la cantidad que quiera.

Si os sobra salsa la podéis congelar, está muy rica después.

Buen provecho.

CUBITOS DE PICADILLO DE AJO Y PEREJIL

Un truki fácil, cómodo y práctico para tener siempre a mano un puñadito de picadillo.

Para tener siempre disponible sin esfuerzo alguno el picadillo, podemos aplicar este sencillo truco:

Necesitamos:

• Cubiteras de silicona para hielo o para bombones (el tamaño irá en función de las necesidades familiares)

• Ajo y perejil picado, se puede encontrar ya picado en distintos establecimientos para ahorrarnos el trabajo y mantener nuestras manos sin olores ;)

• Film transparente.

Introducimos con una cucharita el picadillo en cada compartimento de la cubitera hasta llenarlo, lo cubrimos con film transparente para evitar que se contagien otros alimentos del olor del ajo y lo introducimos en el congelador.

Cuando lo necesitemos sólo tenemos que sacarlo de la cubitera y se derretirá en nuestros guisos dando ese sabor tan fresco y natural que le da el toque del ajito y el perejil, pues quedará como recién picado.

Nada más, ya está, así de fácil.

De esta manera, tendremos siempre a mano este ingrediente tan común en nuestros platos.

SOPA DE PURA

Os pongo aquí una sopa que hace mucho mi madre. 

La receta es de Pura, una amiga, y es muy apropiada para los días de frío. Es algo delicioso y si se hace el día anterior, mejor aún. Económica y sabrosona. 

Pongo la receta:  

- 6 puerros en taquitos 

- 4 zanahorias medianas en cuadraditos 

- 3 patatas medianas en cuadraditos 

- 3 puñados guisantes congelados 

- 1 taco espinacas congeladas.

Se va poniendo todo en la tartera con aceite y se sofríe menos lo congelado. Se echa agua caliente hasta cubrirlo más una pastilla de avecrem. Cuando empieza a hervir se añade las espinacas y los guisantes. Se sala. Se deja cocer a fuego lento hasta que esté.

FALSO FIDEUA

Es una receta sencilla, rápida y barata.
No pongo cantidades porque ya sabéis calcular lo que cada uno come en casa, así que lo pongo aproximado.
INGREDIENTES:
Un puñadito de gambas. Un puñado de almejas o chirlas o berberechos. Tiburones de pasta. Una pastilla de caldo de pescado. Uno o dos dientes de ajo. Perejil. Aceite de oliva virgen y sal.
PREPARACIÓN:
Poneis en una cazuela aceite de forma que cubra el fondo pero sin pasaros, una vez el aceite esté TEMPLADO, añadís un majado del ajo y el perejil, dais un par de vueltas con la cuchara de madera y a continuación agregamos las gambas sin cabeza y las chirlas ya lavadas con agua y sal. De nuevo removemos un poco con la cuchara, y es el momento de echar los tiburones de pasta, en crudo, y la pastilla de caldo de pescado, un poco de sal y removemos otra vez.
En este punto hay dos opciones a) si vamos a comer más tarde tapamos la cazuela y apagamos el fuego.
b) es hora de comer por lo que añadimos agua de forma que cubra todo lo que hemos echado, le damos el tiempo que  nos indica la pasta para estar cocida y, habiendo removido un par de veces, apagamos el fuego y servimos.
Dos apreciaciones importantes:
- El ajo no debe quemarse nunca, ni tomar color, por lo que el aceite no debemos ponerlo muy caliente.
- Hay que servir inmediatamente después de apagar el fuego, para que la pasta no embeba el caldo y no se
   pase.
Os aseguro que está rico, rico y si hay niños de por medio se lo suelen comer sin respirar

BUDÍN DE PAN

Os sobra una barra de pan entera? Me refiero a la típica "pistola" madrileña...

Pues ponéis el pan endurecido del día anterior a remojo en 1 litro de leche, troceándolo. Lo tienes así, removiendo de vez en cuando, unas 12 horas.
Una vez empapado todo el pan, lo desmenuzas bien con las manos. Introduces 1/4 kg. de azúcar, una taza de desayuno de pasas de Málaga sin pepitas, 2 huevos y lo mezclas todo con el pan mojado.
Preparas un molde con azúcar caramelizado e introduces la mezcla anterior con cuidado. Lo metes al horno unos 45' a 200º.
Se deja enfriar antes de desmoldar. Está delicioso para una merienda o para desayunar.