TERNERA GUISADA (OLLA PRESIÓN)


Ingredientes:

• ternera (imprescindible de cuello para garantizar un buen guiso),
• harina,
• cebolla,
• vino blanco,
• pimienta en grano,
• aceite,
• sal,
• tomate (apis triturado),
• pimentón dulce,
• dos o tres dientes de ajo.

Preparación: En olla a presión se pone a calentar aceite, se echa cebolla previamente triturada, cuando poche se añade la ternera a tacos envuelta en una fina capa de harina y sin dejar de remover se añaden las bolitas de pimienta, el tomate triturado (sed generosos en esto), el pimentón, dos o tres dientes de ajo y el pimentón. No dejéis de remover o se pegará al fondo. A continuación se añade vino blanco (según cantidad de carne) y se cierra la olla. Cuando empiece a pitar, apagadla (momento muy critico si no queréis que la harina convierta esto en un desastre), abrir y remover y volver a cerrar. cuando pite bajáis el fuego al mínimo y esperáis cinco minutos antes de apagar el fuego y comprobar la marcha. Así hasta que la carne esté tierna.